RESEP BRONGKOS

Daerah Istimewa Yogyakarta merupakan daerah yang terletak di bagian selatan Pulau Jawa, terkenal dengan berbagai kuliner salah satunya brongkos. Berbicara masalah kuliner, siapa sih yang tidak tertarik. Makanan yang menggoda lidah dan memuaskan perut ini bisa anda sajikan di rumah. Gimana caranya? Pelajari resepny yuk.

Brongkos

Bahan :

• 250 gram daging sapi
• 150 gram kacang tolo
• 100 gram tahu goreng
• 1 buah labu siam
• 50 gram kulit melinjo
• 3 - 4 butir telur rebus

Bumbu2 :

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kluwak
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 ruas jari kencur
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan gula merah
• 2 buah cabe merah
• Santan cair 1000 ml
• Santan kental 200 ml
• Garam Secukupnya
• Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu bumbu , kecuali lengkuas , serai dan daun jeruk. 
2. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging, kacang tolo dan santan cair, masukkan bumbu2 dan pelengkap lain, lalu diungkep sampai daging dan kacang tolo empuk, labu siam bisa di masukkan setelah daging dan kacang tolo setengah matang supaya tidak terlalu empuk labunya.
3. Jika sudah pas Rasanya dan matangnya silahkan kecilkan api,masukkan santan kental sambil diaduk agar tidak pecah santannya. Hidangkan.

Brongkos Yogjakarta sudah siap santap, semoga bermanfaat. Saya tunggu hasil kreasi anda, sampai jumpa di resep selanjutnya, selamat mencoba #share

Read More

RESEP SATE KIKIL BACEM

Sate kikil bacem, wahhh judulnya bikin penasaran para pecinta kikil nihhh. Kikil merupakan bagian tulang rawan sapi yang membungkus tulang maupun kaki tanpa bulu yang melekat di atasnya. Kikil sapi sering kita temui diberbagai jenis hidangan nusantara. Kikil mengandung protein seperti halnya daging sapi, selain itu juga mengandung kolagen, selenium, dan purin. Membahas tentang kikil, mari kita simak resep yang satu ini… 

Sate kikil bacem

Bahan :

• 400 gram kikil sapi rebus, potong-potong
• 400 ml air

Bumbu Halus :
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 1 mata asam jawa
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica butir
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan kikil sapi bersama bumbu halus, duan salam, lengkuas, dan serai. 
2. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. 
3. Masukkan potongan kikil rebus. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan.
4. Tusuk potongan kikil dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Meskipun kadang dianggap sepele, kikil juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antaralain : mempertahankan keelastisan kulit, mencegah resiko penyakit degenerative, menghitamkan rambut, membantu pertumbuhan sel-sel dalam tubuh. Demikian pembahasan kali ini, saya tunggu sate kikil bacem hasil kreasi anda, selamat mencoba #share

Read More

RESEP AYAM BAKAR UNGKEP

Wahh ada yang baru nieh, ayam bakar ungkep. Apaan tuh? Ini adalah makanan yang proses memasaknya diungkep terlebih dahulu sebelum di panggang/di bakar sehingga membuat rasanya lebih ena. Hemmmb udah paham kan sekarang, untuk cara memasaknya anda bisa simak uraian di bawah ini.

Ayam bakar ungkep

Bahan :

• ayam buras 1 ekor , potong 4 bagian
• daun salam 1 lembar
• daun jeruk purut 2 lembar
• air kelapa 1 liter
• margarin 1 sdm , lelehkan

Haluskan:

• bawang merah 5 butir
• bawang putih 3 siung
• kemiri 2 butir
• merica butiran 1 sdt
• ketumbar 1 sdt
• jintan ¼ sdt
• terasi goreng ½ sdt
• garam 1 sdt
• gula pasir 1 sdt

Cara Membuat :

1. Daging ayam dicuci hingga bersih kemudian tiriskan
2. Air kelapa di didihkan bersama dengan bumbu-bumbu halus daun dalam dan jeruk nipis
3. Masukkan daging ayam lalu masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap, tunggu hingga daging ayam lunak. Dinginkan
4. Ayam dibakar diatas bara api sambil sesekali diolesi dengan margarin cair, bolak balik hingga daging ayam matang.
5. Sajikan bersama dengan sayuran.

Ayam bakar ungkep sudah ready. Hidangan yang dibakar, muncul secara universal di berbagai belahan dunia. Akan tetapi secara khusus di dunia internasional, istilah ikan bakar merujuk kepada ikan bakar khas Malaysia dan Indonesia.  Okay sampai di sini dulu pembahasan hari ini, saya tunggu hasil kreasi anda selamat mencoba #share

Read More

RESEP AYAM PANGGANG KALASAN.

Ayam panggang kalasan adalah hidangan ayam yang dibakar atau dipanggang di atas api atau bara api. Hidangan yang dibakar, muncul secara universal di berbagai belahan dunia. Akan tetapi secara khusus di dunia internasional, istilah ikan bakar merujuk kepada ikan bakar khas Malaysia dan Indonesia. Udah pada penasaran belum? Saya kasih satu resep, simak step by stepnya ya..

Ayam panggang kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, potong 4, cuci bersih.

Bumbu halus:

• Bw merah10 biji ( lebih jg blh ).
• Bw putih 6 siung, jahe, kunyit, kemiri, tumbar, cabe rawit, tomat, lengkuas ( yg laen di kira" sendiri ya bun )
• Bumbu tambahan:
• Serai 2 batang di geprek, daun jeruk, daun salam, gula merah, garam, penyedap rasa.

Cara Membuat:

1. Bumbu halus di tumis sampai harum, masukkan ayam, aduk-aduk, tuang air ( ga sah sampai penuh ).
2. Masukkan gula, garam, daun-daun tadi, aduk lg, di tutup ( ini namanya di ungkep ).
3. Buka, aduk lg, sampai air tinggal dikit, dan bumbu meresap.
4. Kalau air udah tinggal dikit, angkat, baru di bakar di atas arang, di olesi kecap manis juga boleh, mbakarnya.

Okay sampai di sini dulu pembahasan hari ini, saya tunggu ayam panggang kalasan hasil kreasi anda. Selamat mencoba..

Read More

RESEP GUDEG NANGKA

Gudeg nangka adalah makanan khas dari Yogyakarta dan Jawa Tengah. Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, disajikan dengan nasi, kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek. Tetapi dibalik rasanya yang enak, ternyata dibutuhkan waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Hemmmb lama juga ya, lihat cara membuatnya yuk.

Gudeg nangka

Bahan dan bumbu :

• 1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
• 12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
• 1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
• 10 lbr daun salam
• 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
• 200 gr gula merah, iris halus
• 2000 cc santan, bikin dari 1 butir kelapa

Haluskan :

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 4,5 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan panci yang beralas tebal, alaskan daun salam di dasar panci lalu letakkan di atasnya irisan lengkuas. Kemudian masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah. Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan ke dalam panci.
2. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam, buka tutupnya. Jika airnya sudah sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
3. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka. 
4. Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
   Siramkan areh/ kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.

Gudeg nangka sudah bisa anda nikmati bersama keluarga. Walaupun proses memasaknya lama, tapi hasilnya memuaskan ya. Saya tunggu hasil kreasi anda, selamat mencoba #share

Read More

RESEP KRECEK KACANG TOLO

Pendamping gudeg khas Yogyakarta yang paling cocok yaitu krecek kacang tolo. Enak juga disantap bersama nasi panas dan areh. Kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk menyebut biji sejumlah tumbuhan polong-polongan (namun tidak semua). Dalam percakapan sehari-hari, kacang dipakai juga untuk menyebut buah (polong) atau bahkan tumbuhan yang menghasilkannya. Di Jakarta, kata kacang biasanya dimaksudkan untuk polong kacang tanah. Kata ini sebenarnya dipakai untuk menyebut biji kering yang berbentuk menyerupai ginjal dan dimakan setelah dikeringkan. Pengertian kacang tidak sama dengan nut dalam bahasa Inggris, namun lebih dekat dengan pengertian pulse ditambah dengan kedelai, kacang tanah dan sejumlah sayuran legum (kacang panjang). Kacang biasanya mengandung protein dan/atau lemak yang cukup tinggi, sehingga banyak yang dihargai sebagai bahan pangan yang penting. Biji legum kering yang besar dan mengandung banyak tepung biasanya tidak disebut kacang, melainkan kara atau koro. Untuk mempersingkat waktu, yuk kita simak resep yang satu ini.

krecek kacang tolo

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 100 g ebi sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai rawit hijau
• 100 g kacang tolo
• 300 g krecek1)
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1½ L santan, dari 2 butir kelapa parut
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, ebi, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu.
2. Masukkan kacang tolo, krecek, gula, dan garam. Aduk rata sejenak. Tuang santan, masak hingga santan meresap. Angkat.
   Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Angkat.
3. Sajikan segera.

Krecek kacang tolo siap santap. Dalam konteks pangan, kacang dipakai pula untuk menyertai nama produk pangan olahan yang biasanya dibuat dari kacang tanah. Kacang juga dikenal sebagai tanah kacang dan Goober (Arachis hypogea), adalah tanaman pentingnya global, itu adalah luas tumbuh di daerah tropis dan subtropics yang penting untuk kedua smallholder dan besar commery produsen itu adalah diklasifikasikan sebagai baik gandum legume dan karena itu adalah tinggi minyak konten, minyak tanaman. Sudah panjang lebar kita bahas satu resep, saya tunggu hasil kreasi anda, selamat mencoba #share

Read More

RESEP AYAM LAWAR

Apa yang terbayang ketika mendengar kata ayam lawar bun? Pedes? Bali? hmmm...kalau saya sih yang kebayang itu cuma satu kata aja, LAPAR.  Nah, dari pada keburu ngiler liatin foto, yuk langsung saja kita baca resepnya untuk segera dipraktekan sebagai sajian masakan lezat bagi keluarga kecil kita.

 

ayam lawar

Bahan :

• 1/2 ekor ayam negri
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt garam
• Penyedap jika suka
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 1/2 butir kelapa, parut, kukus
• 6 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 8 buah cabai merah, haluskan
• 1 buah tomat, potong 8
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 5 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, bawang putih, garam dan penyedap jika suka. Kukus ayam sampai matang, angkat. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
2. Campurkan ayam dengan kelapa parut, cabai rawit, cabai merah halus, tomat, air jeruk, kemangi, dan garam. Aduk rata.
3. Untuk 4 orang

Ayam lawar yang tidak ketulungan lezatnya sudah bisa anda sajikan. Berbicara tentang ayam, ada dua jenis ayam yaitu ayam kampung dan ayam potong. Sampai disini pembahasan kita, saya tunggu hasil kreasi anda #share

Read More