RESEP DAGING BUMBU BALI

Berbicara soal kuliner tentunya tiap daerah memiliki porsi bumbu berbeda-beda, salah satunya yaitu daging bumbu bali. Daging sapi atau dalam bahasa inggrisnya disebut beef  adalah daging yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Di setiap daerah, penggunaan daging ini berbeda-beda tergantung dari cara pengolahannya. Sebagai contoh daging iga, has luar, dan T-Bone sangat umum digunakan di Eropa dan Amerika Serikat sebagai bahan pembuatan steak sehingga bagian sapi ini sangat banyak diperdagangkan. Akan tetapi seperti di Indonesia dan di berbagai negara Asia lainnya daging ini banyak digunakan untuk makanan berbumbu dan bersantan seperti rendang dan sup konro. Selain itu ada beberapa bagian daging sapi lain seperti hati, hidung, lidah, buntut, dan jeroan hanya digunakan di berbagai negara tertentu sebagai bahan dasar makanan.

daging bumbu bali

Bahan:

• 500 gr daging sapi tanpa lemak
• 1 buah tomat, cincang kasar
• 2 cm lengkuas, iris tipis atau geprak
• 1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
• 3 lbr daun jeruk purut, iris kasar
• 2 lbr daun salam
• 500 ml air panas
• 1 sdt asam (dilarutkan dengan 2 sdm air)
• 2 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 7 bh cabe merah, buang biji
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt terasi goreng atau bakar

Cara Membuat :

1. Potong-potong daging sapi secara melebar setebal kurang lebih 1 cm melawan serat biar tidak alot.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
4. Tambahkan daging dan tomat cincang. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan air panas. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai air menyusut dan daging benar-benar matang.
6. Tambahkan air asam dan kecap manis.
7. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Tipp:

• Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
• Daging Bumbu Bali bisa anda buat sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas supaya bumbu meresap dengan sempurna dan terasa lebih sedap.

Daging sapi yang sudah di trimming atau dihilangkan lemaknya mengandung banyak zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik (mempunyai nilai biologis tinggi, high digestible 94%), sumber omega-3 rantai panjang (DHA, EPA and DPA), vitamin B12, lemak tak jenuh, niasin, vitamin B5, vitamin B6, vitamin D, riboflavin, zat besi (terserap dengan cepat dan baik dibanding zat besi dari pangan nabati), fosforus, seng, selenium, mengandung kadar lemak yang relatif rendah, dan memiliki kadar komposisi kolesterol yang sesuai untuk tubuh. Selain zat gizi tersebuat daging tanpa lemak kaya akan sumber antioksidan dan senyawa bioaktif seperti karnitin, taurin, CLA (conjugated linoleic acid),glutathione, carnosin, kolin, dan kreatin. Satu bab daging bumbu bali sudah selesai kita bahas. Saya tunggu hasil kreasi anda, selamat mencoba #share